مدیرعامل سودکسو از ایجاد نظامهای غذایی پایدارتر میگوید
در طول چند هفتهای که پاریس میزبان بازیهای المپیک و پارالمپیک در تابستان امسال خواهد بود، سودکسو روزانه تا ۴۰,۰۰۰ وعدۀ غذایی برای ۱۵,۰۰۰ ورزشکار، طرفداران آنها و کارکنان کمیتۀ برگزارکننده در ۲۲ مکان در داخل و اطراف شهر تهیه و سرو خواهد کرد. پذیرایی از رویدادی در این سطح چالشی بزرگ است، اما چالشی که ما برای خود در زمینۀ پایداری محیط زیست تعیین کردهایم به همان اندازه مهم است.
بهعنوان یکی از بزرگترین شرکتهای خدمات غذایی در جهان که گزینههای غذایی را در مدارس، بیمارستانها، ساختمانهای اداری و بسیاری از اماکن دیگر در ۴۵ کشور مدیریت میکند، ما پیشگام حرکت به سمت مصرف سازگارتر با پایداری محیط زیست بودهایم و قصد داریم این رویکرد را به المپیک نیز بیاوریم. مواد اولیۀ ما از تأمینکنندگان دوستدار محیط زیست و در صورت امکان، تأمینکنندگان محلی تهیه خواهند شد. ضایعات به حداقل خواهند رسید و بهعنوان بخشی از تلاش مداوم ما برای تغییر عادات غذایی به سمت گزینههای کممصرفتر از نظر منابع، منوهای ما بر غذاهای گیاهی خوشمزه تأکید خواهند داشت.
اگرچه این چهارمین باری است که سودکسو پذیرایی بازیهای المپیک را بر عهده دارد، امیدوارم نقش ما امسال توجه بیشتری را به کارهایی که برای بازآفرینی بخشهای غذا و خدمات انجام میدهیم، جلب کند. وقتی دو سال پیش بهعنوان مدیرعامل این شرکت منصوب شدم، میدانستم که باید در زمینۀ پایداری محیط زیست به یک عامل تحول در بازار تبدیل شویم؛ نه فقط برای بهبود کارایی و بهرهوری زنجیرۀ ارزش و تضمین موفقیت مالی خود، بلکه برای منفعت کل جامعه. در حال حاضر، ۸۰۰ میلیون نفر (۱۰٪ از جمعیت جهان) از گرسنگی رنج میبرند، درحالیکه یکسوم مواد غذایی تولیدشده در جهان هدر میرود. تغییرات اقلیمی در حال گرمتر شدن زمین هستند و این امر میتواند آسیبهای جبرانناپذیری به محیطزیست، سلامت و توانایی ما در تغذیۀ جمعیت رو به رشد وارد کند. با این حال، زنجیرۀ تأمین غذا از مزرعه تا سفره همچنان ۲۵٪ تا ۳۰٪ از انتشار کربن را که به این مشکل دامن میزند، به خود اختصاص میدهد. سیستمهای غذایی ما ناکارآمد هستند و شرکتهایی مانند ما نقش بزرگی در اصلاح آنها دارند.
نویسنده
نظرات شما